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Recette Santé: lait végétal

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Pour diversifier son alimentation et changer des produits laitier, les boissons végétales sont nombreuses. Elles sont à base de céréales et d’oléagineuses. On les achète prêtes à l’emploi ou à diluer instantanément. On peut aussi faire sa boisson végétale soi même. Elles contiennent peu de protéines, sauf les laits de soja et d’amande. Sans cholestérol ni lactose, elles remplacent le lait dans de nombreuses recettes. Pour réaliser des entremets gourmands ou des crêpes inédites, les laits végétaux n’ont pas leur pareil. Les cuisiniers créatifs peuvent s’en donner à cœur joie !

Recette

Avec une purée oléagineuse
Il suffit de diluer peu à peu la purée (amandes, noisettes, cajou )avec de l’eau jusqu’à la consistance et le goût désiré.
Mélangez soit dans un bocal muni d’un couvercle soit dans un robot.
Comptez environ 50 ml d’eau pour une cuillère à soupe de purée.
Utilisez immédiatement sous peine de voir les deux ingrédients se séparer peu à peu.

Avec des graines crues
Parfait avec des oléagineux.
Mixez les graines avec de l’eau, assez longtemps pour que la texture soit assez fine, puis filtrez.
Se fait aussi avec des céréales, mais il faut alors préalablement les faire germer pour les ramollir et les rendre digeste.

Avec poudre et farine
Les graines sont déjà écrasées.
Cuire dans l’eau de 3 à 20 min selon la matière première, puis filtrez.

Avec des grains entiers
Faites cuire dans l’eau de 3 à 30 min selon le grain choisi puis bouillir et filtrez.
On peut ajouter un peu de sel ou de sucre, d’huile.
Les résidus de filtrage peuvent-être utiliser dans des gâteaux .